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Pour la garniture, on privilégie évidemment des produits dûment sourcés et de la sauce tomate maison . Et rappelez-vous que pour juger la qualité d’un pizzaïolo, il faut obligatoirement goûter sa margherita. Qu’elles proposent des pizzas classiques (circulaires), pliées en chausson (calzone), en quatre (a portafoglio), roulées (rotolò) ou à la part (al taglio), voici notre sélection pour 2026 des meilleures pizzerias de Paris ! Un e-mail que vous allez vraiment aimer En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Time Out à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires. 🙌 Génial! Vous êtes inscrit! Merci de vous être inscrit! N'oubliez pas de jeter un œil dans votre boîte mail, pour découvrir très bientôt votre première newsletter! Les meilleures pizzas de Paris 4 sur 5 étoiles Daniel Pearson, ex-patron des pâtons chez Ten Belles , a enfin ouvert sa pizzeria à un jet d’olive de la rue Oberkampf, dans une vaste salle minimaliste. Depuis sur le comptoir en bois clair on peut observer le maître jongler avec les pâtes au levain naturel (réposées 36h) et y étaler dessus des bons produits. Résultats : des disques d'or croustillants et savoureux qu'on dévore jusqu'au trottoir. A faire couler avec des vin nat' à la tireuse. Où ? 4 Avenue Jean Aicard, Paris 11e 4 sur 5 étoiles Acid Lactic, le side-project surprise de la Fermentation Générale qui, quelques numéros plus haut, écoule miso, pain et autres kombuchas. Le taulier Valentin Orgeas s’est associé avec le maraîcher bio Cyrille Renault, le tandem de la com David Bellion et Johan Delpuech, et le pizzaïolo Dammi Welianga pour relifter une pizzeria anonyme à grand coup de patons au levain et blés anciens. Comme dans cette exquise ’nduja crousti et bien relevée, admirablement balancée par une mozzarella lactique dégotée chez Nanina, à quelques rues de là. Des quilles 100 % nature de la boutique mère font glisser le tout à des tarifs tout à fait raisonnables. Où ? 15 rue de la Folie Méricourt, Paris 11e La Table du Pains et des Idées 5 sur 5 étoiles Christophe Vasseur, le patron des pâtons du Pain et des Idées s’est toujours rêvé en restaurateur, servant des pizzas à ses potes. Il s’est donc offert ce joujou : un local tout blanc qui jouxte son fournil historique, avec tables conviviales et maousse four Tagliavini. Au dej en semaine, il couve les rondelles de pâte à fermentation longue, au diamètre de 33 tours, richement parées de tomate, parmesan et garnitures sourcées et inventives : jambon de Paris-burrata, ventrèche de porc, butternut-ricotta-olives, betterave-burrata-noisettes… Où ? 34 Rue Yves Toudic, Paris 10e Folie-Méricourt 4 sur 5 étoiles Toujours à l'affût des tendances, Angela Kong et Antoine Bernardin (déjà à la tête de Bouche ) proposent ce comptoir spécialisé dans la pizza à la part (ou à la pointe, comme disent les Québécois) dans une petite salle néo-70’s avec murs crépi, tables laquées rouges et lampes chromées. Au fond, le chef Florent Peineau garnit les pâtons géants (qui ont bien reposé) selon cinq recettes maison pleines de goûts : tomate, pepperoni, fior di latte, margherita aux poivrons, pomme de terre. Et pour s’hydrater, une séduisante carte de vins vivants mondialisés. Où ? 96 rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11e 16e arrondissement 4 sur 5 étoiles Ancien journaliste devenu néo-boulanger, Adriano Farano a l'accent chantant et une idée fixe : rendre plus digeste le pain. Après un travail de fournil avec des chercheurs sur le sujet, il cumule désormais les bonnes pratiques : farine de blé ancien sicilien, meule de pierre, levain vieux de 130 ans et fermentation longue ! Et quitte à faire des miches, en bon Napolitain il s'est aussi mis à la pizza ! Au menu, 13 recettes très classiques (marinara, margherita, 4 fromages…) cuites dans un four à bois Grimaldi. Adriano ne rigole pas avec ses ingrédients : tomate bio des Pouilles, mozzarella du Perche, anchois de Cetara… Où ? 7 rue Lekain, Paris 16e Canal Saint-Martin 4 sur 5 étoiles On a vu l’équipage de Chambre Noire envoyer des tacos chez Furia , des bagels chez Fitzcaraldo , du poisson chez Crudo… Le tout arrosé des pinards les plus pirates de Paname. Cette fois-ci, ils plantent leur logo à tête de Marianne vineuse dans une ancienne laverie. Au menu ? Des pizzas, mais moins italo-talienne que celles que proposait Marthe Brejon à Centre Culturel . Ici, le diamètre se réduit en pizzette et la pâte au levain du chef Ahmed Bouferrache cale et régale, dans un juste équilibre crousti-moelleux. Où ? 5 rue de la Grange aux Belles, Paris 10e Paris et sa banlieue 4 sur 5 étoiles Et si la meilleure pizza de France se trouvait non pas à Paris ou Marseille, mais dans une sympathique rue commerçante de Puteaux ? C’est ce que prétend le 50 Top Pizza, jeune mais influent guide des meilleures pizze. En 2025, Imperfetto émarge à la 5e place du classement 50 Top Europe et 27e du 50 Top Monde… la seule adresse française retenue ! Le chef Tonino Cogliano, arrivé en France en 2014, auréolé d’un titre de champion du monde de pizza napolitaine à Las Vegas, envoie à la vitesse de l’éclair des galettes impeccables. Fermentation douce, ingrédients 100 % italiens livrés quatre fois par semaine… les impératifs sont respectés pour un résultat savoureux et digeste, avec une pâte joufflue à la très juste élasticité. Où ? 14 bd Richard Wallace, 92800 Puteaux 15 arrondissement 4 sur 5 étoiles Non loin de Grasso, parrain de la bonne pizza du 15e, le nouveau venu Piennolo de Benoît Gauthier propose des pizzas napolitaintes soignées, enfournées par Jacopo, chef venu de Terracina, petite ville à mi-chemin entre Rome et Naples. Treize recettes originales et aux ingrédients importés de la Botte (pistache de Bronte, fior di latte d’Agerola, andouille de Spilinga…) comme cette plaisante « zucchi » à la crème de courgette (en guise de base), provola (fromage fumé), ricotta et puissantes olives séchées. Où ? 18 rue Rosenwald, Paris 15e AVE Pizza Romana Folie-Méricourt 4 sur 5 étoiles Elle a de la gueule, l’ambassade parisienne de la pizza à la romaine (à la pâte plus fine que sa cousine napolitaine) : bar à parpaings blancs, murs raclés jusqu’à l’os, imposant plafond-miroir et serveurs lookés. Et on mange quoi dans ce décor brutaliste ? Margherita de bufala (tomate, mozzarella de bufflonne et basilic) magnifique d’épure ; divine Parma rossa (tomate, jambon de Parme affiné 22 mois, mozza de bufflonne et basilic)… Et de midi à 13h en semaine, elles s’affichent à des prix popolare (à partir de 6 €). Avé César, ceux qui vont se régaler te saluent ! Où ? 90 rue de la Folie-Méricourt, Paris 11e Pizzeria Drogheria Italiana 4 sur 5 étoiles Vers Charonne, quartier plutôt riche en bistrots parigots, cette pizzeria accolée à une épicerie italienne propose une carte accorte. Entre classiques abordables (margharita à la fior di latte tarifée à un populaire 10 €) et créations futées (Comenda à la fior di latte, roquette, bressaola, tomates datterino et piave rapé), le cuistot Giancarlo Mocci régale tranquillement son monde. Où ? 35 rue Léon Frot, 75011 Paris Bonvivant pizza

4 sur 5 étoiles Dans ce couloir poussin où la Grande Bouffe s’affiche en majesté et en italien, agrémenté d'une belle terrasse, il n’y a pas la place pour un gros four napolitain mais ce n’est pas grave, car ici on sert la pizza à pâte fine et croustillante, à la romaine. Elle est préparée avec un mélange très digeste de trois farines italiennes bio (00, complète et semoule) et se repose trois jours. Au menu, qui fait la part belle aux produits bien sourcés, cinq classiques et cinq recettes saisonnières originales, à découper aux ciseaux. Où ? 4 rue des Ecoles, Paris 5e 4 sur 5 étoiles Le brigand de l’enseigne ? Ça ne peut être que Salvatore Rotiroti, Sarde haut en couleur, pizzaïolo un brin caractériel mais bandit au grand cœur de la pâte fine et trafiquant d’ingrédients au top (ricotta de bufflonne, cime di rapa, ‘nduja…). Résultat, son étroit restaurant du 18 e ne désemplit pas. On se presse pour venir se régaler de ses pizzas très personnelles, craquantes et débordantes de garniture, dans une ambiance bruyante comme chez la mamma. Où ? 14 rue du Ruisseau, Paris 18e Guillaume Grasso 15 arrondissement 4 sur 5 étoiles Dans la famille des puristes de la pizza napolitaine, on demande l’arrière-arrière-petit-fils. Guillaume Grasso, issu d’une auguste lignée de pizzaïolos (depuis 1916 !), délivre des merveilles de son méga-four à bois dans son clair restaurant perdu dans le 15e. Le goût du pain chaud, l’acidulé de la tomate, la douceur de la mozza… Le garçon chaud comme le Vésuve a même décroché la précieuse certification Verace Pizza Napoletana. C’est dire ! Où ? 45 rue Brancion, Paris 15e 2e arrondissement 4 sur 5 étoiles Faste furieux pour cette trattoria qui claque, l’ancienne boutique de JP Gaultier avec ses 6 mètres sous plafond, son marbre vert et ses tentures émeraude. Du monumental four à bois sortent de belles pizzas chantournées par Lamine Keslani, dans le plus pur style napolitain à pâte épaisse et moelleuse, à l'instar de la fiamma (sauce tomate, fior di latte, spianata, n’duja, fiore sardo). Où ? 6 rue Vivienne, Paris 2e 4 sur 5 étoiles L’adresse respecte l’autre moitié de son enseigne avec d’excellentes pizzas à la romaine (donc sans les trottoirs immenses), rouges ou blanches, aux ingrédients bien sourcés et originaux (saucisse au fenouil, crème de truffe, taleggio… ) . Elle s’impose même comme une des meilleures pizzerias du coin . On dévore une Zozza convoquant fior di latte, porchetta, provoletta et morceaux de noisettes pour le croquant, tout en notant qu’Ave Pizza Bar reprend la chouette idée des pizzas à prix popolare (entre 6 et 10 €) à emporter de 12h à 13h. Où ? 100 boulevard de Ménilmontant, Paris 20e. 4 sur 5 étoiles Une pizzeria, ça ? Certes, dans ce bistrot parigot au Formica, on ne croise pas de gros four ronronnant ni de serveur à l’accent chantant ; et pourtant, cette pépite de coin de rue délivre bel et bien tout au long de la journée de formidables pizzettes en entrée le midi et en apéro le soir. Un format de 45 tours pour un extended mix de saveurs : formidable de simplicité cacio e pepe ; gourmande gorgonzola, poire, radicchio ou margarita à la ‘nduja, chaude comme une finale de copa au stade Maradona… A faire couler avec une belle carte de vins nature. Grazie, il Caffè all'angolo ! Où ? 9 rue Camille-Desmoulins, Paris 11e 4 sur 5 étoiles Julien Serri, barbe plus dense que la circulation du Quartieri Spagnoli, a plié le game en étant le premier à plier des pizzas comme à Naples. On se régale donc de pizza a portafoglio, une pizza pliée en quatre (comme un portefeuille, donc) ou une rotolò, fine pâte, roulée serré dans sa mini-cambuse qui sent bon le Vésuve, entre statuette de Santa Madonna et maillot de saint Maradona. Le tout avec des matières premières de première : salame rosa (ancêtre de la mortadelle), truffe noire, tomates San Marzano DOP, Piennolo… Où ? 48 Rue Notre Dame de Lorette, Paris 9e 7e arrondissement 4 sur 5 étoiles Avec Marzo, Julien Cohen ( Grazie , Pizza Chic ) passe à l’ouest. A l’image des indigènes du 7e, cette pizzeria soigne son look avec des faïences immaculées comme la Santa Madonna et des tables en marbre de Carrare. Côté ingrédients, on reste dans le haut de gamme avec mozzarella di bufala fraîche, olives taggiasche, coppa de Campanie et crème de truffe blanche. Des pizzas carrément maîtrisées comme cette formaggi qui allie taleggio, gorgonzola et scamorza. Où ? 5 rue Paul-Louis Courier, Paris 7e. Pizzeria di Loretta 4 sur 5 étoiles A Rome, le Colisée est rond et la pizza est rectangulaire, cuite dans des plaques de tôle avant d’être vendue à la découpe (al taglio) aux passants pressés. Et à Pizza di Loretta, on fait comme à Roma ! Pâte moelleuse et garnitures débordantes : c’est un grand si ! Notre pref : la spianata : mozzarella et spianata piccante , cette goûtue saucisse du sud de la Botte. Où ? 62 rue rodier, Paris 9e 4 sur 5 étoiles Une pizzeria modern style mondialisée qui mixe hip-hop west coast, mobilier scandinave et pizza napolitaine. A grailler ? Une pâte qui a levé trois jours et qui apporte un moelleux aérien incomparable. Et quelques recettes avec des ingrédients étonnants : camembert, pickles de concombre, cheddar… A noter qu’elle est également en vente en version surgelée (uniquement chez SuperFrais) – idéal pour parfaire sa soirée Netflix. Où ? 78 rue de Charonne, Paris 11e Et après les meilleures pizzas de Paris... Les meilleurs restaurants italiens de Paris Pâtes, tiramisu, bons vins : le very best of de l'Italie à Paris. Voyagez dans toute la Botte... En restant à Paris ! Les 50 meilleurs restaurants de Paris Vous cherchez ce qui se fait de mieux en resto à Paris ? Arrêtez tout : voici nos établissements préférés, toutes catégories (et budgets) confondus. Un e-mail que vous allez vraiment aimer En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Time Out à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires. 🙌 Génial! Vous êtes inscrit! Merci de vous être inscrit! N'oubliez pas de jeter un œil dans votre boîte mail, pour découvrir très bientôt votre première newsletter! 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